Oligofruktos är en fruktan, ett sorts fiber (och inte ett socker som man kan tro på namnet) som finns naturligt i en del livsmedel såsom jordärtskocka, banan eller cikoriarot. Vi har det i våra granolor då de bidrar till god konsistens och extra krisp. I granolan är det dessutom oligofruktosen som binder ihop havren till de goda klustren som formas i rostningen. Oligofruktos är ett fiber som många andra inte bryts ner i tunntarmen utan passerar vidare till tjocktarmen där det fermenteras och gynnar tillväxten av nyttiga tarmbakterier, bl.a. bifidobakterien. Av detta skälet är oligofruktosen en så kallad prebiotika som är bra för kroppen! En del kan dock få oönskade effekter av den här processen. Särskilt de som har känslig mage eller är ovana vid fiber. Då kan man känna av hur fibrerna bryts ner, bildar gas och magen blir uppblåst. Det är helt ofarligt och framförallt ett gott tecken på att magen jobbar. Det går ofta att vänja magen vid fiber – börja med mindre portioner granola och öka successivt.